Шта можете, а шта не можете јести са панкреатитисом: листа намирница

Панкреатитис је болест која се јавља у облику запаљеног процеса у панкреасу. Његово погоршање се јавља, по правилу, због кршења дијете и начина живота. Усклађеност са препорукама у исхрани штити пацијенте са хроничним панкреатитисом од тешких погоршања.

здрава и нездрава храна за панкреатитис

Чему служи дијета?

За многе је дијета представљена као исцрпљујући процес, присиљавајући на много начина да се одрекну. На пример, дијета за панкреатитис је заиста ограничена на многе намирнице, али је истовремено уравнотежена и не лишава тело есенцијалних хранљивих материја (протеини, масти, угљени хидрати, витамини). Напротив, води пацијента на здраву и хранљиву исхрану. Мора се запамтити да пацијент са хроничним панкреатитисом, чак иу фази ремисије (ублажавање симптома), мора пратити дијету. У супротном, панкреас се може поново упалити, што доводи до погоршања болести.

Дијета током погоршања хроничног панкреатитиса

Исхрана током погоршања је глад и одмор 1 - 3 дана. Дозвољено је само обилно пиће у облику децокције шипка или минералне воде без гаса. Дозвољен је и слаб зелени чај или желе. Када се бол ублажи, можете додати малу количину куваног немасног меса, маломасног скуте или сира и супу са супом од поврћа. Основни принципи исхране за хронични панкреатитис

  1. Исхрана би се углавном требала састојати од протеинске хране. Протеини су веома корисни за поправку оштећених ћелија панкреаса.
  2. Масти и сложени угљени хидрати у телу морају доћи у облику житарица.
  3. Треба лако ограничити лако сварљиве угљене хидрате (шећер, џем, пецива, мед).
  4. Оброци треба да буду фракцијски (свака 3 - 4 сата), средњи оброци. Не би требало да се преједате, али ни не морате да гладујете.
  5. Храна не сме бити топла или хладна, већ топла, како не би иритирала слузницу гастроинтестиналног тракта и не изазвала појачано лучење ензима.
  6. Храну треба кувати у парном котлу, кувати или пећи. Не препоручује се конзумирање пржене, зачињене и конзервисане хране.
  7. Лекарима се не препоручује пушење и злоупотреба алкохола у хроничном панкреатитису.

Шта можете јести са панкреатитисом?

Дозвољене и забрањене намирнице наведене су у посебно развијеној исхрани (табела број 5).

печена риба у фолији за панкреатитис
  • Морски плодови (шкампи, дагње) су дозвољени јер садрже много протеина, а врло мало масти и угљених хидрата. Могу се јести кувани.
  • Пшенични хлеб 1 и 2 разреда је дозвољен, али осушен или другог дана печења можете користити и некухани кекс.
  • Поврће се може конзумирати у неограниченим количинама. Дозвољен је кувани кромпир, репа, бундева, тиква, карфиол, шаргарепа и зелени грашак. Можете направити пире од поврћа, гулаше, супе, тепсије.
  • Млечни производи су здрави јер су богати протеинима. Али млеко у целини може изазвати надутост или повећање столице, па се не препоручује. Може се додати у кашу или супе. Биће веома корисно користити ферментисане млечне производе-кефир, немасни скута, немасни јогурт без додатака воћа, ферментисано печено млеко, јогурт. Можете јести тврди сир, али не слан, без зачина и није мастан. Можете направити тепсије од скуте са додатком јабука.
  • Јаја су дозвољена у облику омлета на пари, можете им додати мало поврћа.
  • Житарице. Дозвољене су хељда, гриз, пиринач, овсене пахуљице, куване у води или у млеку.
  • Биљно уље и путер (не више од 20 грама дневно).
  • Цикорија може бити добра алтернатива за љубитеље кафе. Осим тога, садржи корисне супстанце које стимулишу покретљивост црева, снижавају шећер у крви.

Да ли је могуће јести орахе и семенке са панкреатитисом?

Ораси и семенке садрже велику количину протеина и масти, лако могу заменити месо или рибу у саставу. Током периода погоршања хроничног панкреатитиса, употреба ових производа се не препоручује. А у периоду доброг здравља, односно стабилне ремисије, употреба ораха је дозвољена, али у малим количинама (3 - 5 нуклеола дневно). Семенке сунцокрета не треба јести пржене и у облику козинакија. Можете имати малу количину сировог сунцокретовог семена или у облику домаће халве. Бадеме, пистације и кикирики је дозвољено конзумирати само у одсуству притужби, када нема манифестација панкреатитиса. Морате почети са 1 - 2 ораха, постепено повећавајући њихов број. Ораси се могу додавати у кувана јела (житарице, салате, тепсије).

Које воће можете јести са панкреатитисом?

јабуке, банане и воћни пире за панкреатитис

Сирово воће се не препоручује. Можете направити воћне каше, воћне напитке, тепсије. Дозвољено јести печене јабуке, банане, крушке. Можете и лубеницу и дињу, али у малим количинама (1 - 2 комада). Грожђе, датуље, смокве нису пожељне, јер повећавају производњу гасова у цревима и садрже пуно шећера. Лимун, наранџасти, који садржи киселину, повећава производњу желудачног сока, што је непожељно, јер се хронични панкреатитис често комбинује са болестима желуца (гастритис) или јетре (хепатитис).

Шта се не може јести са хроничним панкреатитисом?

  • Масно месо (јагњетина, свињетина, патка). За варење такве хране потребан је велики број ензима. И упаљена панкреас ради у ограниченом режиму.
  • Говеђа и пилећа јетра се не препоручују, јер припада екстрактивним супстанцама, што доводи до повећане производње ензима дигестивног система и активирања апетита.
  • Масна риба (скуша, лосос, харинга), посебно пржена, строго је забрањена. Такође, не можете јести рибу из конзерве.
  • Поврће за хронични панкреатитис не треба јести сирово. Забрањено поврће укључује бели купус, парадајз, краставце, спанаћ, лук, ротквице, пасуљ. Када се конзумирају у великим количинама, повећавају ферментацију у цревима, што доводи до надутости.
  • Печурке се не препоручују ни у ком облику, као ни чорбе од печурака.
  • Кајгана или сирова јаја. Сирово жуманце посебно стимулише производњу жучи, што је непожељно за пацијенте са хроничним панкреатитисом.
  • Не препоручује се употреба проса и бисерног јечма.
  • Димљено месо, кобасице.
  • Укисељена храна, кисели краставци, зачини.
  • Црни чај или кафа, топла чоколада и какао.

Пример менија за пацијента са хроничним панкреатитисом у периоду стабилне ремисије

Листа дозвољених намирница за панкреатитис је прилично широка. Због тога би исхрана пацијента требало да има довољно протеина и витамина, али треба ограничити количину масти и лако сварљивих угљених хидрата.

  • Први доручак (7. 00 - 8. 00): овсена каша у води или млеку, кувано говеђе или пилеће месо, зелени чај или чорба од шипка.
  • Други доручак (9. 00 - 10. 00): омлет од два јаја, печена јабука без шећера и коре, чаша цикорије са млеком или чајем.
  • Ручак (12. 00 - 13. 00): супа са чорбом од поврћа, тестенина или каша (хељда, пиринач), месни суфле или парни котлети, желе од бобичастог воћа (малине, јагоде), компот од сувог воћа.
  • Поподневна ужина (16. 00 - 17. 00): скута без павлаке или тепсија са сиром са воћем (јабуке, крушке, банане), чај или воћни сок.
  • Вечера (19. 00 - 20. 00): рибљи филе или парни котлет, зелени чај или компот.
  • Ноћу можете попити чашу кефира са непријатним колачићима.